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Le Bordeaux Paris 1931 est la 37ème édition de cette épreuve. La compétition a eu lieu le 31 mai 1931 . Le vainqueur de l'édition 1931 est Bernard Van Rijsselberghe.
France - 31 Mai 1931
| 1 | Bernard Van Rijsselberghe (BEL) | Dilecta - Wolber | |
| 2 | Romain Gijssels (BEL) | Dilecta - Wolber | |
| 3 | Frans Bonduel (BEL) | Dilecta - Wolber | |
| 4 | Julien Vervaecke (BEL) | Alcyon - Dunlop | |
| 5 | Léon Le Calvez (FRA) | Alleluia | |
| 6 | Hubert Opperman (AUS) | Alleluia |